时间：2022-04-04 10:58:34 by:rrradi 浏览量：037385
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粤菜(cai)跟随广(guang)东人下(xia)南洋、走(zou)向全球，迄今仍(reng)是中餐的(de)代表，米其(qi)林问世以来首次推出的单(dan)一菜系指南就选择了粤菜(cai)。但在老(lao)广心目(mu)中，真正的粤菜食材(cai)考究、工序繁杂，对(dui)厨师的(de)要求极高，要品出(chu)那股“广东味”，出了广(guang)东(dong)就很难(nan)实现。
不适(shi)合“走出去”，一度是外(wai)界对粤菜(cai)的认知。粤菜“偏安一隅(yu)”，川菜(cai)则(ze)在“攻城(cheng)略地”。
2009年，曾有广东(dong)媒体发(fa)问：“为什么川菜全国各地(de)高歌猛进，同属四大(da)菜(cai)系的粤菜(cai)却走不出广东(dong)？”此后十数年间，广(guang)东(dong)的粤菜馆(guan)亦步亦(yi)趋向外探索，但略显犹疑。2017年数据显示(shi)，在八大菜系中，全国(guo)川菜(cai)馆数量以压倒性优(you)势高居(ju)榜首(shou)，尽管(guan)粤菜紧随其后，但大都集(ji)中在(zai)广东和发(fa)达城(cheng)市。