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它(ta)起源于南(nan)宋年间徽州歙县(古徽州)，兴盛(sheng)于明清，具有(you)丰厚(hou)的文化底蕴。李(li)鸿(hong)章大杂(za)烩(hui)、包(bao)公宴(yan)席、胡适一品锅......多年来，安(an)徽深挖名(ming)人资源，改良(liang)创新美食(shi)工艺、赋予“老”菜新意，让名人 美食的“联名款(kuan)”徽菜热(re)度不减(jian)。
后人(ren)在(zai)朵颐(yi)之余，也让(rang)文化在舌尖(jian)“口口相(xiang)传”。尹亲林告诉(su)记者，安徽(hui)人(ren)杰地灵，名(ming)人辈出(chu)，以历(li)史(shi)名人命名的菜(下(xia)称(cheng)“名人(ren)菜(cai)”)很(hen)多(duo)。
近年来(lai)，随着大众(zhong)对健康(kang)饮(yin)食的重(zhong)视，及社(she)会(hui)倡导培养勤俭节约(yue)习惯，名人(ren)菜正从“高阁”走向亲(qin)民，不断推陈出新，“文化(hua)味”十足(zu)的名人菜已入寻(xun)常百(bai)姓家(jia)。尹亲林介绍，“李鸿章大(da)杂烩(hui)”这(zhe)道菜(cai)源(yuan)起(qi)美国(guo)，据说是(shi)1896年李(li)鸿章访问(wen)欧美时，为宴请美国宾客(ke)而(er)无意中创制。
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